美酒

孤独已经可耻了,啤酒可不能凑合

编辑:男人装   发布时间:2016-05-16 15:33 星期一   

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夏天马上就到了,没有姑娘的陪伴已是艰难,在啤酒方面千万别亏待了自己。然而这个世界的啤酒种类太多,一辈子也喝不完,但记住以下关键词,绝对能帮你找到一瓶好酒。

IPA(Indian Pale Ale)- 印度淡色艾尔

印度淡色艾尔3

还记得习大大访问英国时卡梅伦点的那杯格林王IPA吗?为什么一款英国啤酒类型会以印度命名?原来,当初英国人殖民印度时,啤酒很难在几个月的运输中储存。但聪明的英国人发现,提高酒精度,再往里大量投放啤酒花会大大延长保质期,而且啤酒花的花香、果香会让人异常愉悦。

Imperial Stout -帝国世涛

帝国世涛2

世涛是一种黑色啤酒,如果你喜欢,就一定要尝试下它的极致:俄罗斯帝国世涛。这种原产于英国的世涛黑啤,为什么叫俄罗斯?原来,几百年前俄罗斯进口英国啤酒时,提出了一个要求:味道重点,酒精度越高越好!英国人觉得俄罗斯人疯了,这是要做成伏特加吗?于是他们把这夸张版本的高度黑啤,以俄罗斯帝国来命名。其实,俄罗斯人的考虑是:酒精度如果不高,运到俄罗斯时,就都成冰疙瘩了。不过在今天,帝国这个词有了新的含义,只要一款啤酒在某一方面进行了特殊加强,就可以用帝国来形容。

兰比克(Lambic)

樱桃兰比克

兰比克,这款极品酸啤只产自于布鲁塞尔附近,全程采用纯野生的空气中的酵母,而且还会使用香槟木桶进行近三年的陈酿,是上帝带给人类的礼物!分析发现,一瓶兰比克里包含着啤酒酵母、乳酸菌等超过200种益生菌。融合了小麦香、大麦香、木桶单宁、醋酸和乳酸的味道,让你在饮用时不由嘬起双唇,享受这一人间极品。如果有女士喜欢果啤,兰比克就有很多改良过的果啤版本:用最原始的兰比克,按照20%的体积比混入最新鲜水果,桶中发酵三个月形成。一杯暗红色的樱桃(Kriek)兰比克,绝对颠覆你对啤酒的所有认知。

修道院啤酒(Trappist  Beer)

修道院啤酒

匠心独运的修道院啤酒也是一大特色,最正宗的修道院啤酒目前有12家,称为Trappist(特拉啤斯特)联盟。如果在一个酒标上看到下面这个标识,相信我,你即将喝到的就是最纯正的修道院啤酒。

美式琥珀艾尔(American Amber Ale)

美式琥珀艾尔

倒出的啤酒犹如一块儿巨大的液体琥珀,浓郁的大麦麦芽香味扑面而来。味道芬芳、口味甘甜。略微搅动舌头,经典的美式啤酒花苦味隐隐浮现,吞下时依旧久久回荡在舌根,与舌头前部的甘甜相得益彰。美国人对很多源于欧洲的啤酒款式做了改进,经典酒款加上美国先进农业带来的丰富酒花品种,使得琥珀艾尔成为一个越发流行的啤酒类型。

德式格斯啤酒(Gose)

德式格斯啤酒

提起德国啤酒,印象中是小麦啤、黑啤、黄啤?这些都太简单啦!德国人的啤酒纯净法是出了名的,它规定了啤酒的基本酿酒原料,可谓开创现代食品法之先河。可是,有创意的德国人不会固步自封,他们还有一种啤酒在近些年风靡世界:加了海盐的Gose啤酒,咸味与啤酒的香甜互相融合,非常值得一试。

冰馏博克(Eisbock)

冰溜啤酒

博克啤酒是一种主要在德国和荷兰流行的季节性啤酒,但冰馏是个什么鬼?而且酒精度动辄达到了10度甚至更高!冰馏是一个酿造技术:将酿好的啤酒急速降温到零度以下,部分水分会结成冰晶,而酒精则由于结晶温度更低保持液体状。此时,采用过滤方式滤去冰晶,就完成了“冰馏”提纯过程,如此往复,啤酒的麦香味也会随着提纯逐渐强化。等入嘴时,除了酒精的柔润口感,就是浓郁的麦芽香和太妃糖似的甘甜了。

特种世涛(Speciality Stout)

牛奶世涛1

颜色更黑、口味更重、发挥空间更大,这就是特种世涛。它是目前精酿圈儿的绝对主流,其口味从基调上就已经很重,并增加了不同的东西来丰富口感,有的口味简直能吓死你,诸如泥煤世涛(Peated Stout)、牡蛎世涛(Oyster Stout)、牛奶世涛(Milk Stout)等,再加上其度数较高,保质期动辄超过20年,所以可以做成高端酒、限量版等。

过桶啤酒(Barrel Aged)

过桶啤酒

谁说啤酒不上台面?有些啤酒也能像红酒和威士忌一样放在木桶里陈酿和窖藏。例如可以过威士忌桶的帝国世涛(Imperial Stout),可以过雪莉和红酒桶的大麦酒(Barleywine),过香槟桶的兰比克(Lambic)。长期的木桶窖藏赋予了它更有活力的生命和更高贵的地位,还有独一无二的口感。

编辑=王喆    文+图=毛新愿(啤博士)


本文刊登于《男人装》

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